SMAK

Til hverdags kanskje en litt maltet med lett blomsteraroma; her er Ceylon eller Assam velegnet. I helgen – hvor man har bedre tid – kanskje én med mer markant blomst, som for eksempel Keemun eller Yunnan.

I løpet av dagen kan man så skifte til grønn, oolong eller en rimelig hvit te, som er lettere, mer leskende og ikke nødvendigvis krever det store utstyr å fremstille. Ceylon Silver Tips er det perfekte valg til en rolig stund med en god bok eller behagelig musikk, hvor Yin Zhen Pekoe, den dyre hvite, er perfekt når alle andre er gått i seng, det er blitt stille og man skal bare sitte en stund og reflektere over dagens begivenheter. Er man ikke så erfaren i tedrikkeriets edle kunst, kan det som en begynnelse nok være best å holde seg i den mer prisvennlige enden. Ofte er det slik, at jo dyrere en te er, desto mykere og finere blir den i smaken. Det er derfor lurt å starte i bunnen av prisskalaen og langsomt bevege seg oppover etter hvert som man utvikler sin smak og stiller større krav til sin te.

Ofrer man penger på en av verdens beste teer, skal den oppbevares, tilberedes og serveres med den respekten den fortjener. Teen skal være frisk – helt frisk! Den skal stamme fra den siste innhøstingen og ha blitt oppbevart korrekt hos så vel produsent og forhandler som i hjemmet. Det skjer dessverre ofte at man kjøper en dyr te hos en forhandler som har hatt den stående litt for lenge i butikken og har mistet sin glans. Hos tehandleren hadde man i gamle dager de fulle kassene fra teplantasjene stående i kjelleren eller på bakrommet, og aldri mer te i boksene i selve butikken enn man kunne selge på to dager. Den regelen er forsvunnet i takt med at tehandlerne fører flere og flere te-sorter. Hver gang man åpner en boks blir teen utsatt for luft, og den mister litt av sitt særpreg og smak. Og har den vært oppbevart for lenge i butikken, vil den alltid gi kunden en skuffelse.