TE & MAT
I Norge er vi ikke så vant med å drikke te til mat, bortsett fra til brødmat. I Asia er te et helt naturlig følge til all varm mat.
Det er store smaksvariasjoner når det gjelder te, og dermed kan det virke vanskelig å vite hvilke kombinasjoner som passer best.
En viktig hovedregel er å tenke på hva slags mat de spiser der teen er produsert. Som for eksempel i Japan og Kina spiser man mye fisk og lyst kjøtt, og produserer i og drikker i hovedsak grønne teer. I India produseres det kraftige sorte teer, og maten er ofte godt krydret.
Man kan også prøve å se etter en smak i både teen og maten som bør stemme overens. Lette, milde teer, som hvit, grønn og Oolong, passer ofte godt sammen med milde smaker som fisk og kylling. Kraftige teer passer godt til smaksrik mat som rødt kjøtt, mye krydder og stekt mat.
Ristet te , som for eksempel den japanske teen Hoijcha, passer utmerket til sterk og godt krydret mat og retter med mye soya. Prøv den også til egg og bacon.
En Pu-ehr, lagret sort te, smaker veldig godt sammen fritert mat. Den, og andre kraftige sorte teer, går også godt sammen mørk sjokolade.
Søte teer, for eksempel med smak av blomster og frukt, er ofte et fint følge til frukt og desserter. Mild jasminte er også et utmerket følge til kylling.
Vår smak er veldig forskjellig, også når det gjelder te. Prøv deg frem, og finn frem til de kombinasjonene du liker!
|
