Økologisk Sencha Kabuse

Mild og elegant japansk, grønn skygge-te, med en lett ettersmak av tang. Japan er kjent for å produsere de fineste grønne teene.

Vekt

NOK 146,00

Produktbeskrivelse

Kabuse betyder at teen har stått i delvis skygge. Sencha opptrer i mange svært forskjellige kvalitetsgrader – fra billige industrikvaliteter, som hovedsakelig brukes til aromatisering, til meget fine tradisjonelt produserte japanske luksuskvaliteter.
En japanskprodusert sencha er et større stykke håndarbeid. Umiddelbart etter høsting av de friske tebladene nedkjøles bladene til ca. fem grader. Deretter varmebehandles bladet med damp for å stoppe fermenteringen. Den store temperaturforskjellen sies å sjokkere bladet, noe som igjen er med på å frembringe den helt spesielle, runde tangsmaken. Ved første håndsortering fjernes kvister og små grener. Deretter rulles bladene fire ganger. Første og annen gang ved tørr varme, tredje og fjerde gang under nedkjøling. Bladene tørkes igjen – denne gang skånsomt i 15 minutter ved 70 grader. Siste håndsortering er den visuelle, hvor bladene inndeles etter farge. Deretter finner første bladstørrelse-sortering sted, som foretas med sil. Anden og siste bladstørrelse-sortering foretas i vindtunnel.
De beste bladene er de ”tunge og mørke”.

TILBEREDNING:

Økologisk Sencha Kabuse bør brygges i en liten tekanne og serveres i et lite glass. Brygg aldri mer te enn til en enkelt kopp bordet rundt.

Friskt kaldt vann bringes til kokepunktet. I det øyeblikket vannet begynner å koke tas det av. Bruk to til tre gram pr. kopp (20 cl.), og hell vannet over, når det er avkjølt litt (60-70 grader).

La teen trekke 2-3 minutter. Server teen, når den ønskede styrke er oppnådd. Tebladene skal gjenbrukes 1-2 ganger. Andre uttrekk anses for å være det beste.

Sammenligningspris:

Pris per gram: kr. 1,46
Pris per kopp (2 gram) ved ett uttrekk: kr. 2,92
Pris per kopp ved tre uttrekk (anbefales): kr 0,97

Te-skole